سلمون بالليمون والعسل

أهلاً يا أصدقاء ،، أشارككم اليوم وصفة لذيذة لسمك السلمون

هذه أحد الوصفات التي ستجعلك تشعر أنك أهدرت سمك السلمون كل مرة طبخته بطريقة أخرى

تذوقت الطبق لأول مرة في مطعم تشيزكيك فاكتوري وكان الطبق باسم Miso Glazed salmon
بحثت عن الطريقة وجربت بعض الوصفات حتى استقريت علي هذه الطريقة البسيطة.

المقادير

• سمك سلمون
• فص ثوم
• روز ماري أو اكليل الجبل غصن صغير أو اثنين (غير ضروري)
• ملعقة صغيرة عسل
• عصير نصف ليمونة
• ملح وفلفل أسود
• زيت زيتتون أو زيت جوز الهند
• زبدة (غير ضروري)

الطريقة

نخلط الليمون والعسل جيداً ونتركه جانباً

نهرس الثوم وندهنه على قطعة السالمون من جميع الجهات مع رشة ملح وفلفل أسود

نسخن الزيت والزبدة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضع اكليل الجبل (الروز ماري) وقطعة السلمون على الوجه الذي نرغب أن يكون في الأسفل.

ننتظر دقيقتين إلى أربعة دقائق تقريباً ثم نقلب السالمون للجهة الأخرى. (يفترض أن ينفصل السالمون عن المقلاه بسهولة ويكون متحمر)

بعد دقيقة من قلب السالمون نضع خليط الليمون والعسل عليه وبالملعقة وهو يتحمر نغرف من الخليط ونسكبه فوق قطعة السالمون.

بعد دقيقتين سيبدأ العسل والليمون بالتحول لخليط ثقيل بني-ذهبي ويكون السالمون جاهز.

ملاحظات مفيدة

لا يترك الليمون والعسل يطبخ لمدة طويلة لأنه سيحترق ويتحول للون الأسود بسرعة. فبمجرد بدايه تحوله للون البني-الذهبي يبعد عن النار.

لا يتم طبخ السالمون لأكثر من أربعة دقائق من كل وجه حتى لا يجاوز وقت النضج فيصبح جاف وقاسي.

في حالة كان سمك االسالمون بقشره أو جلدة السمك فأفضل طريقة لإزالتها هي طهيها من جهة الجلد وعند الرغبة بقلبها للجهه الأخرى نحركها يميناً وشمالا حتى تتنفصل  عن القشرة بكل سهولة.

خيارات

البعض يضيف لخليط العسل والليمون ملعقة من صوص الصويا أو ملعقة سكر بني أو فلفل أحمر

والبعض يضيف على السالمون ملعقة دقيق. يمكنكم الابتكار وإضافة ماترغبون بعد تجربة الوصفة الأساسية..

التقديم

أحب تقديم السلمون المكرمل مع بطاطس مهروسة أو بالفرن أو مكرونة البيستو الخضراء أو أرز أبيض أو أسود.

جمعية القلب الأمريكية توصي بتناول السلمون مرتين في الأسبوع لفوائده.
أنصحكم بالبحث عن فوائد سمك السلمون للاستزادة.

أتمنى لكم ووجبة شهية